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Omega 3

Hareng poêlé aux pommes caramélisées, chou-rave et noisettes grillées

Filet de hareng croustillant accompagné de pommes fondantes et chou-rave rôti, relevé de noisettes grillées et d'une touche de moutarde douce.

Ingrédients

• 140 g Filet de hareng frais
• 120 g Chou-rave
• 100 g Pommes Granny Smith
• 20 g Noisettes grillées
• 1,5 Huile d'olive
• 0,5 Miel de fleurs
• 2 Citron frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Rôtir les cubes de chou-rave 12 min à 200°C avec 1 c.à.s d'huile d'olive, sel et poivre.
2. Poêler les pommes tranchées 5 min dans une poêle avec 0,5 c.à.c de miel jusqu'à caramélisation.
3. Griller les noisettes concassées à sec 2 min dans une poêle, réserver.
4. Cuire le hareng peau-croustillante 4 min par côté à feu moyen-vif dans 0,5 c.à.s d'huile.
5. Dresser le hareng, garnir de pommes, chou-rave et noisettes ; filet de jus citron frais.

Astuces nutrition

• Le hareng fumé apporte des oméga-3 et des protéines marines complètes.
• Les noisettes ajoutent des acides gras insaturés et renforcent l'apport oméga-3.
• Cuisson courte pour préserver la richesse nutritionnelle du poisson.

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