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Omega 3

Filet de hareng grillé, betteraves rôties et crème de raifort-aneth

Hareng frais poêlé servi sur un lit de betteraves rôties avec une onctueuse crème acidulée au raifort et aneth frais.

Ingrédients

• 150 g Filet de hareng frais
• 120 g Betteraves crues
• 40 g Crème fraîche épaisse
• 5 g Raifort frais
• 8 g Aneth frais
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Couper les betteraves en cubes et les rôtir 12 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive.
2. Préparer la crème : mélanger 40g de crème fraîche avec 1 cuil. café de raifort frais râpé et 5g d'aneth ciselé.
3. Poêler le filet de hareng 3 min de chaque côté dans une poêle chaude huilée, peau côté chaleur.
4. Dresser les betteraves, poser le hareng dessus, napper de crème raifort-aneth et garnir d'aneth frais.

Astuces nutrition

• Le hareng est l'une des meilleures sources d'oméga-3 (2g pour 150g) et de vitamine D.
• Le raifort frais stimule la digestion et complète parfaitement les poissons gras.

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