Fresh Roulette

Omega 3

Filet de hareng poêlé, sauce miso-agrume et chou-rave rôti

Hareng doré croustillant nappé d'une sauce miso blanc-citron délicate, accompagné de chou-rave caramélisé et lin torréfié pour l'oméga-3.

Ingrédients

• 150 g Filet de hareng frais
• 120 g Chou-rave
• 1,5 c.à.s. Miso blanc
• ½ Citron frais
• 15 g Graines de lin
• 2 c.à.c. Huile d'olive vierge extra
• 0,5 c.à.c. Miel
• qb Sel & poivre

Préparation

1. Couper le chou-rave en bâtonnets, mélanger avec 1 c.à.c. d'huile d'olive, sel et miel. Rôtir 12 min à 200°C.
2. Torréfier les graines de lin 2 min à sec dans une poêle, réserver.
3. Sécher le filet de hareng, le poêler 3 min peau vers le bas dans l'huile d'olive, retourner 2 min.
4. Fouetter le miso blanc avec jus de citron frais et 2 c.à.s. d'eau chaude, napper le poisson.
5. Dresser le hareng sur lit de chou-rave, parsemer de lin et zeste de citron.

Astuces nutrition

• Le hareng apporte 2g d'oméga-3 par portion — astuce : ne pas overcuire pour garder les acides gras intacts.
• Le miso blanc apaise la richesse du poisson fumé naturellement.

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