Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau au miso et betteraves rôties, sauce aux graines de lin

Maquereau poêlé napé de miso-beurre, accompagné de betteraves rôties et d'une réduction de vinaigre de riz aux graines de lin croustillantes.

Ingrédients

• 160 g Filet de maquereau frais
• 120 g Betteraves crues
• 15 g Miso blanc
• 10 g Beurre demi-sel
• 12 g Graines de lin entières
• 15 ml Vinaigre de riz
• 8 ml Huile d'olive vierge extra
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Rôtir les betteraves coupées en dés à 200°C pendant 15 min avec un trait d'huile d'olive
2. Mélanger miso blanc, beurre mou et vinaigre de riz dans un bol
3. Poêler le filet de maquereau peau-croustillante 3 min de chaque côté, napper de miso-beurre en fin de cuisson
4. Torréfier les graines de lin 2 min à sec dans une petite poêle
5. Dresser sur assiette : betteraves, maquereau, parsemer de lin, arroser de réduction de vinaigre

Astuces nutrition

• Le miso blanc apporte umami sans surcharger ; les graines de lin doublent l'apport oméga-3
• Cuire le maquereau à feu moyen-vif pour une peau croustillante et chair moelleuse

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3