Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau aux airelles et écrasé de rutabaga au gingembre

Maquereau rôti aux baies acidulées sur un lit de rutabaga fondant relevé au gingembre frais, pour un plat riche en oméga-3 et saveurs contrastées.

Ingrédients

• 150 g Filet de maquereau sauvage
• 180 g Rutabaga
• 30 g Airelles fraiches
• 8 g Gingembre frais
• 12 ml Huile d'olive
• 5 g Aneth frais

Préparation

1. Éplucher et couper le rutabaga en dés, cuire 12 min à l'eau salée jusqu'à tendreté
2. Écraser le rutabaga avec le gingembre râpé, un trait d'huile d'olive et une pincée de sel
3. Sécher le filet de maquereau, le cuire peau-côté 4 min à feu vif dans une poêle chaude, puis 2 min côté chair
4. Déposer l'écrasé en base d'assiette, poser le maquereau dessus et parsemer d'airelles fraiches et d'aneth

Astuces nutrition

• Le maquereau sauvage apporte 2,5g d'oméga-3 par portion
• Gingembre frais stimule la digestion des acides gras

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