Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau aux betteraves rôties et vinaigrette de graines de lin

Maquereau grillé accompagné de betteraves rôties, sur un lit de roquette acidulée avec une vinaigrette riche en oméga-3.

Ingrédients

• 150 g Filet de maquereau frais
• 120 g Betterave rouge
• 60 g Roquette fraîche
• 1,5 Huile de lin biologique
• 0,5 Vinaigre blanc
• 15 g Graines de lin moulues
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Rôtir les betteraves coupées en quartiers au four à 200°C pendant 15 min avec un filet d'huile d'olive et du sel
2. Griller le filet de maquereau côté peau 4-5 min jusqu'à croustillant, puis retourner 2-3 min
3. Mélanger l'huile de lin, le vinaigre blanc et les graines de lin moulues pour la vinaigrette
4. Disposer la roquette, ajouter les betteraves rôties, le maquereau et arroser de vinaigrette

Astuces nutrition

• Les graines de lin moulues libèrent plus d'oméga-3 que les entières
• Ne pas cuire le maquereau trop longtemps pour préserver ses acides gras bénéfiques

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