Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau aux betteraves rouges et purée de petit pois au cumin

Maquereau riche en oméga-3 servi sur un lit de betteraves cuites rôties et une purée de petit pois parfumée au cumin, pour un plat savoureux et équilibré.

Ingrédients

• 150 g Filet de maquereau frais
• 120 g Petits pois frais ou surgelés
• 100 g Betteraves rouges crues
• 8 ml Huile d'olive vierge
• 5 g Beurre
• 10 g Graines de courge rôties
• 1 pincée Cumin moulu
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les petits pois 8 min à l'eau salée, mixer avec 30 ml d'eau, cumin et une noix de beurre
2. Rôtir les betteraves coupées en cubes 12 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive
3. Poêler le filet de maquereau peau vers le bas 5 min, chair vers le bas 2 min
4. Dresser la purée en base, disposer betteraves et filet, parsemer de graines de courge

Astuces nutrition

• Le maquereau est l'une des plus riches sources d'oméga-3 (2,3g par 100g)
• Les betteraves apportent des nitrates naturels bénéfiques pour la circulation

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