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Omega 3

Filet de maquereau aux graines de chia, carottes rôties et coulis de cassis

Filet de maquereau poêlé croustillant enrobé de graines de chia, accompagné de carottes rôties et d'un coulis de cassis acidulé.

Ingrédients

• 180 g Filet de maquereau frais
• 12 g Graines de chia
• 150 g Carottes multicolores
• 40 g Cassis frais
• 10 ml Huile d'olive vierge extra
• 1 c.à.c Miel liquide
• 2 g Thym citron frais

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Couper les carottes en bâtonnets, les arroser d'huile d'olive, saler et rôtir 18 min.
2. Pendant ce temps, faire réduire le cassis frais avec 1 c.à.c de miel 3 min à feu doux, réserver.
3. Mélanger graines de chia, thym citron et une pincée de sel. Enrober le filet de maquereau du mélange.
4. Poêler le maquereau côté chia 4 min à l'huile d'olive, puis retourner 3 min jusqu'à cuisson complète.
5. Dresser les carottes, déposer le filet et napper légèrement de coulis de cassis.

Astuces nutrition

• Les graines de chia apportent 3x plus d'oméga-3 que le lin, parfait pour cette recette.
• Ne pas cuire le maquereau à feu trop élevé pour préserver ses acides gras bénéfiques.

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