Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau aux graines de chia, écrasé de courge et poêlée de chou kale

Un filet de maquereau rôti accompagné d'une purée veloutée de courge butternut et de chou kale sauté, enrichi de graines de chia pour un maximum d'oméga-3.

Ingrédients

• 140 g Filet de maquereau frais
• 150 g Courge butternut
• 80 g Chou kale frais
• 10 g Graines de chia
• 1 Ail
• 0.5 Citron frais
• 8 ml Huile d'olive vierge extra

Préparation

1. Rôtir les dés de courge 15 min à 200°C avec un trait d'huile. Mixer avec un trait de lait pour obtenir une purée onctueuse.
2. Poêler le filet de maquereau peau vers le bas 4 min, puis 2 min côté chair à feu moyen-vif.
3. Faire sauter le chou kale déchiqueté 3 min à la poêle avec l'ail, sel et poivre.
4. Dresser la purée, y placer le filet, garnir de chou kale et parsemer de graines de chia.
5. Finir d'un trait de citron frais et d'herbes fraîches.

Astuces nutrition

• Le maquereau est une excellente source d'EPA/DHA : 2.5g d'oméga-3 par portion.
• Les graines de chia apportent fibre et oméga-3 supplémentaires sans surcharger les macros.

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