Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau aux graines de chia, purée de brocoli au tahini et grenade

Maquereau rôti croustillant garni de graines de chia, accompagné d'une purée de brocoli onctueuse au tahini et perlé de grains de grenade acidulés.

Ingrédients

• 150 g Filet de maquereau frais
• 12 g Graines de chia
• 180 g Brocoli frais
• 15 g Tahini (pâte de sésame)
• 40 g Grenade
• 10 ml Huile d'olive
• 5 g Ail
• 0,5 Citron jaune

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Disposer le filet de maquereau peau vers le haut sur une plaque, arroser d'huile d'olive, sel et poivre.
2. Rôtir 12 minutes jusqu'à cuisson complète. Parsemer de graines de chia grillées en fin de cuisson.
3. Cuire le brocoli à la vapeur 8 minutes, mixer avec tahini, ail et jus de citron jusqu'à texture lisse.
4. Dresser la purée en base, poser le maquereau dessus, décorer de grains de grenade frais et filet d'huile d'olive.

Astuces nutrition

• Les graines de chia apportent des oméga-3 ALA et des fibres pour la satiété.
• Le tahini renforce l'absorption des oméga-3 du maquereau par les lipides.
• Servir tiède pour préserver les acides gras essentiels.

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