Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau aux graines de courge, écrasé de betteraves au tahini et roquette croustillante

Maquereau poêlé riche en oméga-3, servi sur un écrasé de betteraves au tahini, garni de graines de courge grillées et roquette poêlée.

Ingrédients

• 150 g Filet de maquereau frais
• 120 g Betteraves cuites
• 1 c.à.s. Tahini naturel
• 20 g Graines de courge
• 50 g Roquette fraîche
• 1 c.à.s. Huile d'olive
• ½ Citron
• 1 pincée Sel fin

Préparation

1. Cuire les betteraves à la vapeur 12 min, puis les écraser avec tahini, jus de citron et sel
2. Griller les graines de courge 2 min à sec dans une poêle, réserver
3. Poêler le filet de maquereau peau vers le bas 4 min de chaque côté, finir au citron
4. Faire sauter la roquette à l'huile d'olive 1 min, égoutter
5. Dresser l'écrasé, poser le maquereau, parsemer de graines et roquette

Astuces nutrition

• Le tahini apporte des acides gras essentiels et du calcium, complément parfait aux oméga-3 du maquereau
• Garder la peau du maquereau croustillante pour plus de texture et de bénéfices nutritionnels

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3