Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau aux graines de courge et velouté de carotte-gingembre

Maquereau rôti croustillant garni de graines de courge, servi sur un velouté de carotte frais relevé de gingembre et citron.

Ingrédients

• 160 g Filet de maquereau
• 200 g Carottes
• 8 g Gingembre frais
• 25 g Graines de courge
• ½ Citron
• 1 Huile d'olive
• 5 g Persil plat frais

Préparation

1. Cuire les carottes 12 min à l'eau bouillante salée, mixer avec 100 ml bouillon, gingembre râpé et jus de citron
2. Sécher le filet de maquereau, saler, poivrer, cuire peau vers le bas 4-5 min à feu moyen-vif dans 1 c.à.c. huile
3. Griller 25 g graines de courge 2 min à sec dans une poêle, réserver
4. Dresser le velouté en base, poser le maquereau peau croustillante, parsemer graines de courge et persil frais

Astuces nutrition

• Le gingembre frais renforce l'absorption des oméga-3 du maquereau
• Laisser la peau du maquereau à découvert pour qu'elle grille et devienne croustillante

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