Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau aux graines de lin, écrasé de chou-rave et émulsion de miel-moutarde

Poisson gras riche en oméga-3, associé à des graines de lin croustillantes, servi sur un lit de chou-rave velouté et émulsion miel-moutarde.

Ingrédients

• 180 g Filet de maquereau frais
• 12 g Graines de lin moulues
• 120 g Chou-rave
• 1 Moutarde de Dijon
• 1 Miel
• 15 ml Citron frais
• 3 g Thym frais
• 10 g Beurre demi-sel

Préparation

1. Écraser le chou-rave cuit à la fourchette avec 10g de beurre et sel, poser en base d'assiette
2. Mélanger graines de lin moulues, thym et poivre ; enrober le filet de maquereau
3. Poêler le filet 4 min de chaque côté à feu moyen-doux, peau vers le bas d'abord
4. Fouetter moutarde, miel et jus de citron ; verser en trait autour du poisson

Astuces nutrition

• Les graines de lin triplement riche en oméga-3 (ALA) — moulus libèrent mieux les nutriments
• Cuire le maquereau légèrement rosé préserve les graisses saines

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