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Omega 3

Filet de maquereau aux graines de lin et compotée de navets au miel

Maquereau riche en oméga-3 poêlé, accompagné d'une compotée crémeuse de navets au miel et graines de lin croustillantes.

Ingrédients

• 180 g Filet de maquereau frais
• 150 g Navets
• 15 g Graines de lin
• 30 ml Crème fraîche
• 1 c.c. Miel
• 1 c.s. Huile d'olive
• 5 g Aneth frais
• À goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les navets à la vapeur 12 min, puis mixer avec 30 ml de crème et 1 c.c. de miel jusqu'à texture lisse
2. Sécher le filet de maquereau avec du papier absorbant, saler et poivrer
3. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé, poêler le filet 4 min peau-côté d'abord, puis 2 min côté chair
4. Torréfier les graines de lin à sec 2 min dans une poêle, réserver
5. Dresser la compotée en base, poser le filet, parsemer de graines de lin et d'aneth frais

Astuces nutrition

• Le maquereau se cuit rapidement : ne pas dépasser 6 min total pour qu'il reste moelleux
• Les graines de lin torréfiées conservent mieux leurs oméga-3 que crues
• Choisir un maquereau très frais, l'odeur doit être iodée, jamais ammoniacale

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