Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau aux graines de lin et écrasé de betteraves au raifort

Maquereau poêlé croustillant parsemé de graines de lin dorées, accompagné d'une purée de betteraves relevée au raifort frais et microherbes poivrées.

Ingrédients

• 160 g Filet de maquereau frais
• 120 g Betteraves crues
• 1,5 c.à.c. Graines de lin
• 1 c.à.c. Raifort frais râpé
• 1 c.à.s. Huile d'olive
• 15 g Microherbes mélangées
• 0,5 c.à.c. Vinaigre de cidre
• 1 pincée Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les betteraves à la vapeur 12 min, puis les écraser avec le raifort frais et l'huile d'olive.
2. Sécher le filet de maquereau, le saler, poêler peau vers le bas 4 min à feu vif, puis 2 min côté chair.
3. Dans une petite poêle, dorer les graines de lin 2 min à sec, puis les poudrer sur le poisson.
4. Dresser l'écrasé au centre, poser le maquereau dessus, garnir de microherbes et d'une traits de vinaigre de cidre.

Astuces nutrition

• Le maquereau est ultra-riche en oméga-3 EPA et DHA, prioritaire pour le cœur et le cerveau.

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