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Omega 3

Filet de maquereau aux graines de lin et poêlée de champignons shiitake

Maquereau riche en oméga-3, servi sur un lit de champignons umami avec une croûte de graines de lin dorées.

Ingrédients

• 180 g Filet de maquereau frais
• 15 g Graines de lin
• 100 g Champignons shiitake
• 20 g Échalote
• 1 c.à.c. Huile d'olive
• 30 ml Bouillon de légumes
• ½ pièce Citron frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Moudre 15 g de graines de lin avec une pincée de sel et poivre.
2. Enrober le filet de maquereau dans le mélange de lin, côté peau vers le haut.
3. Faire revenir le maquereau 4 min par côté à feu moyen dans 1 c.à.c. d'huile d'olive.
4. Parallèlement, sauter 100 g de champignons shiitake avec échalote 3 min, déglacer avec 30 ml de bouillon.
5. Dresser le maquereau sur la poêlée de champignons, arroser du jus.

Astuces nutrition

• Les graines de lin ajoutent des oméga-3 supplémentaires et une texture croquante.
• Servir avec un jus de citron frais pour rehausser les saveurs umami.

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