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Omega 3

Filet de maquereau aux graines de lin et velouté de courge-gingembre

Maquereau poêlé parsemé de graines de lin croustillantes, servi sur un velouté onctueux de courge butternut et gingembre frais.

Ingrédients

• 160 g Filet de maquereau frais
• 150 g Courge butternut
• 15 g Graines de lin
• 10 g Gingembre frais
• 1 c.à.c. Huile d'olive
• 1 c.à.c. Vinaigre blanc
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Cuire 150g de courge butternut à la vapeur 12 min, mixer avec 80ml de bouillon de légumes, gingembre frais râpé et sel.
2. Poêler le filet de maquereau 4 min de chaque côté à feu moyen dans 1 c.à.c. d'huile d'olive.
3. Parsemer les graines de lin grillées sur le poisson, déglacer la poêle au vinaigre blanc.
4. Dresser le velouté en assiette, poser le maquereau dessus, napper de sauce et garnir de persil frais.

Astuces nutrition

• Les graines de lin apportent des oméga-3 ALA : à griller légèrement pour améliorer l'absorption
• Le maquereau contient 2g d'oméga-3 EPA/DHA par portion : excellent pour l'inflammation

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