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Omega 3

Filet de maquereau aux graines de pavot et velouté de champignons noirs citronné

Maquereau riche en oméga-3 poêlé sur un lit onctueux de champignons noirs relevé de citron frais, parsemé de graines de pavot croquantes.

Ingrédients

• 160 g Filet de maquereau frais
• 120 g Champignons noirs (trompettes ou cèpes)
• 0.5 Échalote
• 40 ml Crème fraîche légère
• 80 ml Bouillon de légumes
• 8 g Graines de pavot
• 0.5 Citron frais
• 12 ml Huile d'olive

Préparation

1. Nettoyer et émincer finement les champignons noirs. Les cuire à la poêle 4 min avec échalote hachée, ajouter bouillon et laisser réduire 5 min.
2. Mixer le tout avec crème fraîche légère et jus de citron frais. Réserver au chaud.
3. Saler-poivrer le filet de maquereau, le cuire peau-dessus 3-4 min à feu moyen-vif dans l'huile d'olive, chair 1 min.
4. Dresser le velouté en base, poser le filet dessus, parsemer de graines de pavot et d'aneth. Trait de citron en filet.

Astuces nutrition

• Les oméga-3 du maquereau + minéraux des champignons = excellent anti-inflammatoire naturel.
• Les graines de pavot apportent calcium et magnésium discrètement.

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