Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau aux myrtilles, écrasé de navets au miso blanc et amandes grillées

Maquereau riche en oméga-3 poêlé, accompagné d'une purée douce de navets au miso blanc et de myrtilles acidulées, garni d'amandes croustillantes.

Ingrédients

• 150 g Filet de maquereau frais
• 180 g Navets
• 40 g Myrtilles fraîches
• 20 g Amandes effilées
• 1 c.c. Miso blanc
• 1 c.c. Huile d'olive
• ½ Citron frais

Préparation

1. Cuire les navets 12 min à la vapeur, puis les écraser avec 15 g de miso blanc dilué dans un trait d'eau tiède.
2. Faire dorer les amandes effilées 3 min à sec dans une poêle, réserver.
3. Poêler le filet de maquereau peau vers le bas 4 min de chaque côté à feu moyen avec 1 c.c. d'huile d'olive.
4. Dresser l'écrasé de navets, poser le maquereau dessus, parsemer de myrtilles fraîches et amandes, ajouter un trait de jus de citron.

Astuces nutrition

• Le miso blanc apaise l'intensité du maquereau et apporte des probiotiques bénéfiques.
• Les myrtilles sont riches en anthocyanes, puissants antioxydants anti-inflammatoires.

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