Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau aux myrtilles et écrasé de patate douce au gingembre

Maquereau rôti garni de myrtilles fraîches avec une base crémeuse de patate douce relevée de gingembre frais.

Ingrédients

• 160 g Filet de maquereau frais
• 180 g Patate douce
• 45 g Myrtilles fraîches
• 8 g Gingembre frais
• 8 ml Huile d'olive
• 15 g Citron frais

Préparation

1. Cuire la patate douce 12 min à la vapeur, puis l'écraser avec le gingembre râpé et 1 trait d'huile d'olive
2. Saler et poivrer le filet de maquereau, le saisir peau vers le bas 4 min à feu moyen dans une poêle
3. Retourner et cuire 3 min, ajouter les myrtilles en fin de cuisson
4. Dresser l'écrasé en base, poser le filet dessus, garnir des myrtilles et d'un trait de jus citron

Astuces nutrition

• Le maquereau est très riche en EPA/DHA (oméga-3 marins). Les myrtilles apportent des antioxydants
• Cuire le maquereau rapidement pour préserver ses acides gras précieux

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