Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau aux myrtilles et purée de betterave-gingembre

Maquereau rôti à la poêle, servi sur un lit de purée veloutée de betterave et gingembre frais, garni de myrtilles poêlées et graines de courge.

Ingrédients

• 150 g Filet de maquereau sauvage
• 150 g Betterave crue
• 30 g Gingembre frais
• 60 g Myrtilles fraîches
• 15 g Graines de courge
• 1 Crème fraîche
• 1 Miel
• 1 Huile d'olive

Préparation

1. Éplucher et cuire 150g de betterave à la vapeur 12 min, mixer avec 30g de gingembre frais râpé et 1 c.à.s de crème fraîche
2. Poêler le filet de maquereau 150g peau-dessus 4 min chaque côté à feu moyen-vif
3. Faire sauter 60g de myrtilles fraîches dans la poêle du poisson 2 min, ajouter 1 c.à.c de miel
4. Dresser la purée en base, poser le filet dessus, garnir des myrtilles et 15g de graines de courge grillées

Astuces nutrition

• Le gingembre renforce les propriétés anti-inflammatoires des oméga-3 du maquereau
• Griller les graines 2 min à sec pour plus de saveur et de croustillant

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