Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau aux myrtilles sauvages, courge rôtie et émulsion de lin

Maquereau poêlé parsemé de myrtilles acidulées, accompagné de dés de courge caramélisés et d'une émulsion crémeuse aux graines de lin.

Ingrédients

• 160 g Filet de maquereau
• 120 g Courge butternut
• 40 g Myrtilles fraîches
• 2 c.à.s. Crème fraîche
• 1 c.à.s. Graines de lin moulues
• 1,5 c.à.c. Huile d'olive
• trait de jus Citron

Préparation

1. Couper la courge en petits dés, les mélanger avec 1 c.à.c. d'huile d'olive, sel et poivre. Rôtir 15 min à 200°C.
2. Pendant ce temps, mélanger 2 c.à.s. de crème fraîche avec 1 c.à.s. de graines de lin moulues et un trait de jus de citron.
3. Poêler le filet de maquereau peau-côté 4 min, puis 2 min côté chair. Saler, poivrer.
4. Dresser le maquereau, ajouter la courge rôtie autour, parsemer de myrtilles fraiches et napper d'émulsion de lin.

Astuces nutrition

• Les myrtilles apportent des anthocyanes antioxydants et equilibrent la richesse oméga-3 du maquereau
• Les graines de lin moulues libèrent mieux leurs oméga-3. À conserver au froid après ouverture

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