Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau aux myrtilles sauvages et écrasé de rutabaga au curcuma

Maquereau rôti aux myrtilles acidulées, servi sur un lit d'écrasé de rutabaga doré au curcuma et graines de chanvre.

Ingrédients

• 140 g Filet de maquereau frais
• 150 g Rutabaga
• 40 g Myrtilles sauvages
• 12 g Graines de chanvre décortiquées
• 15 ml Citron frais
• 1 Curcuma moulu
• 10 g Beurre demi-sel
• 5 g Aneth frais

Préparation

1. Peler et couper le rutabaga en dés. Cuire 12 min à l'eau bouillante salée, égoutter et écraser avec 1 c.à.c. de curcuma et 10 g de beurre.
2. Sécher le filet de maquereau et l'assaisonner. Cuire peau-côté vers le bas 4 min à la poêle chaude, puis 2 min côté chair.
3. Déglacer la poêle avec le jus de citron, ajouter les myrtilles 1 min. Dresser l'écrasé, poser le maquereau, napper de sauce.
4. Parsemer de graines de chanvre grillées et d'aneth frais.

Astuces nutrition

• Les myrtilles apportent des anthocyanes antioxydants ; le maquereau riche en EPA/DHA.
• Cuire le maquereau peau-côté d'abord pour obtenir une peau croustillante.

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