Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau aux myrtilles sauvages, purée de chou-fleur et coulis de betterave

Filet de maquereau rôti accompagné d'une purée crémeuse de chou-fleur, de myrtilles acidulées et d'un coulis de betterave vibrant pour une assiette équilibrée en oméga-3.

Ingrédients

• 160 g Filet de maquereau frais
• 180 g Chou-fleur
• 60 g Myrtilles fraîches
• 50 g Betterave cuite
• 2 c.à.s Crème fraîche légère
• 1 c.à.c Huile d'olive
• 1 c.à.c Vinaigre de cerise
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le chou-fleur 12 min à la vapeur, mixer avec 2 c.à.s de crème fraîche et sel.
2. Rôtir le filet de maquereau peau-côté 5 min à la poêle chaude (huile d'olive).
3. Chauffer les myrtilles 2 min avec le vinaigre de cerise pour créer un coulis léger.
4. Dresser la purée au centre, poser le filet, décorer de myrtilles et coulis de betterave autour.

Astuces nutrition

• Le maquereau est une excellente source d'EPA/DHA ; ne pas trop cuire pour préserver les oméga-3.
• Les myrtilles ajoutent des antioxydants et atténuent la richesse du poisson gras.

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