Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau aux noisettes grillées et purée de brocoli au miso

Maquereau poêlé surmonté de noisettes concassées et servi sur une purée onctueuse de brocoli relevée de miso blanc.

Ingrédients

• 180 g Filet de maquereau frais
• 220 g Brocoli frais
• 25 g Noisettes décortiquées
• 1 c. à café Miso blanc
• 15 g Beurre demi-sel
• 1 c. à café Huile d'olive
• 5 g Aneth frais
• Au goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le brocoli 8 min à l'eau bouillante salée, égoutter et mixer avec miso blanc, beurre et 2 cuil. à soupe d'eau de cuisson.
2. Griller les noisettes 2 min à sec dans une poêle, concasser grossièrement et réserver.
3. Sécher le filet de maquereau, saler et poivrer. Poêler côté peau 4 min à feu moyen-vif dans l'huile, puis côté chair 2 min.
4. Dresser la purée dans l'assiette, poser le maquereau dessus et saupoudrer de noisettes grillées et aneth frais.

Astuces nutrition

• Le maquereau est très riche en oméga-3 : parfait pour cette recette santé
• Le miso blanc apporte umami et probiotiques à la purée
• Les noisettes grillées ajoutent du croquant et des acides gras essentiels

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