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Omega 3

Filet de maquereau aux noix et écrasé de céleri-rave à l'estragon

Filet de maquereau rôti accompagné d'une purée crémeuse de céleri-rave parfumée à l'estragon et noix concassées pour un omega-3 complet et gourmand.

Ingrédients

• 180 g Filet de maquereau frais
• 150 g Céleri-rave
• 25 g Noix concassées
• 40 g Yaourt grec nature
• 5 g Estragon frais
• ½ Citron frais

Préparation

1. Cuire le céleri-rave 12 min à l'eau salée, égoutter et réduire en purée avec le yaourt grec et l'estragon
2. Saler et poivrer le filet de maquereau, le cuire peau vers le bas 4 min à la poêle chaude sans matière grasse
3. Retourner et terminer 2 min, arroser de jus de citron frais
4. Dresser la purée en base, poser le filet dessus, parsemer de noix grillées et quelques feuilles d'estragon

Astuces nutrition

• Acheter le maquereau frais le jour même pour maximiser les oméga-3
• Les noix libèrent leurs arômes grillées 2 min à sec à la poêle avant de servir
• L'estragon frais apporte une touche méditerranéenne subtile

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