Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau en croûte de graines de courge, purée de navets au cumin et épinards sautés

Filet de maquereau croustillant enrobé de graines de courge, servi sur une purée veloutée de navets parfumée au cumin, accompagné d'épinards poêlés à l'ail.

Ingrédients

• 180 g Filet de maquereau frais
• 200 g Navets
• 80 g Épinards frais
• 25 g Graines de courge
• 30 ml Crème fraîche légère
• 8 g Ail
• 1 c.à.c. Moutarde de Dijon
• 5 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire les navets 15 min à l'eau salée, puis écraser avec 30 ml de crème, cumin et poivre.
2. Mélanger graines de courge moulues avec moutarde, étaler sur le filet de maquereau.
3. Cuire le maquereau croûté 10 min au four à 200°C, peau vers le haut.
4. Poêler les épinards 3 min avec l'ail émincé dans 1 c.à.c. d'huile d'olive.
5. Dresser la purée, poser le filet, garnir avec les épinards et filet de citron frais.

Astuces nutrition

• Les graines de courge croustillantes apportent texture et oméga-3 supplémentaires.
• Le maquereau est ultra-riche en EPA et DHA : excellente source d'oméga-3 marine.

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