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Omega 3

Filet de maquereau poêlé aux champignons de bois et émulsion de graine de lin

Maquereau riche en oméga-3 poêlé avec champignons de bois, sur un lit d'épinards frais et nappé d'une émulsion onctueuse aux graines de lin.

Ingrédients

• 160 g Filet de maquereau frais
• 120 g Champignons de bois mélangés
• 80 g Épinards frais
• 10 g Graines de lin moulues
• 8 ml Huile d'olive vierge extra
• ½ Citron frais
• 5 g Ail
• 2 g Thym frais

Préparation

1. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Poêler le filet de maquereau peau-dorée 4 min de chaque côté, saler et poivrer.
2. Dans la même poêle, sauter les champignons de bois 5 min jusqu'à coloration dorée, ajouter l'ail et thym.
3. Faire revenir les épinards frais 2 min jusqu'à flétrissement complet.
4. Mélanger graines de lin moulues, jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau pour créer l'émulsion.
5. Dresser les épinards, poser le maquereau dessus, garnir de champignons et verser l'émulsion de lin autour.

Astuces nutrition

• Les graines de lin moulues potentialisent les oméga-3 du maquereau pour une absorption optimale
• Consommer immédiatement pour préserver la texture croustillante de la peau du poisson

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