Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau poêlé aux graines de courge et purée de céleri-rave aux noix

Maquereau croustillant garni de graines de courge grillées, servi sur un velouté riche de céleri-rave aux noix concassées.

Ingrédients

• 160 g Filet de maquereau
• 180 g Céleri-rave
• 30 g Noix concassées
• 25 g Graines de courge
• 8 ml Huile de lin
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les dés de céleri-rave 12 min à l'eau salée, égoutter et mixer avec 30g de noix concassées et 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson
2. Toaster les graines de courge 3 min à sec dans une poêle, saler légèrement
3. Poêler le filet de maquereau peau vers le bas 4 min, retourner et finir 2 min
4. Dresser la purée en base, déposer le maquereau, parsemer de graines de courge et filet d'huile de lin

Astuces nutrition

• Les graines de courge ajoutent du croquant et des minéraux ; l'huile de lin complète les oméga-3 du poisson gras

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