Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau poêlé aux graines de tournesol et écrasé de betterave au wasabi

Maquereau riche en oméga-3 poêlé avec graines de tournesol croquantes, accompagné d'une purée de betterave relevée au wasabi et pointe de citron frais.

Ingrédients

• 180 g Filet de maquereau frais
• 120 g Betterave crue
• 15 g Graines de tournesol
• 1 c.à.c. Wasabi frais râpé
• 1/2 Citron jaune
• 8 ml Huile d'olive
• 5 g Germes de moutarde

Préparation

1. Cuire la betterave coupée en cubes 12 min à l'eau bouillante, égoutter et mixer avec le wasabi, jus de citron et 1 c.à.c. d'huile d'olive
2. Faire revenir les graines de tournesol 2 min à sec dans une poêle, réserver
3. Poêler le filet de maquereau peau vers le bas 4 min, retourner 2 min jusqu'à cuisson
4. Dresser l'écrasé de betterave, poser le filet dessus et parsemer de graines de tournesol et germes

Astuces nutrition

• Le maquereau frais est excellent source d'EPA et DHA (oméga-3 marins)
• Le wasabi aide à la digestion des graisses du poisson gras

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