Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau poêlé, betterave rôtie et cream de chanterelles aux graines de chia

Maquereau doré en croûte, accompagné de betteraves caramélisées et d'une sauce crémeuse aux champignons parfumée aux graines de chia riches en oméga-3.

Ingrédients

• 160 g Filet de maquereau frais
• 120 g Betterave rouge
• 80 g Chanterelles fraîches
• 3 cac Crème fraîche
• 15 g Graines de chia
• 1/2 Échalote grise
• 1 branche + 1/4 citron Thym frais et citron
• 2 cac Huile d'olive

Préparation

1. Rôtir les betteraves coupées en cubes 15 min à 200°C avec thym et sel.
2. Poêler le filet de maquereau peau croustillante 4 min de chaque côté.
3. Sauté les chanterelles avec échalote, déglacer à la crème fraîche 2 min.
4. Parsemer de graines de chia et servir maquereau sur lit de betteraves et sauce.
5. Finir avec un trait de jus de citron frais et fleur de sel.

Astuces nutrition

• Les graines de chia contiennent 2,3g d'oméga-3 ALA pour 15g — complément parfait au maquereau riche en oméga-3 EPA/DHA.
• Cuire le maquereau peau vers le bas pour la croustillance maximale.

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