Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau poêlé, betteraves rôties et émulsion de wasabi-lin

Maquereau sauvage aux saveurs asiatiques épurées, accompagné de betteraves rôties caramélisées et d'une crème légère wasabi-graines de lin.

Ingrédients

• 180 g Filet de maquereau sauvage
• 150 g Betteraves rouges crues
• 60 g Yaourt nature 0%
• 12 g Graines de lin moulues
• 5 g Wasabi frais
• 1/2 Citron frais
• 8 ml Huile d'olive
• 3 Thym frais

Préparation

1. Rôtir les betteraves 15 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive et thym.
2. Mélanger yaourt nature et wasabi, incorporer les graines de lin moulues, réserver au frais.
3. Poêler le filet de maquereau 4 min peau-croustillante, chair rosée, finir au citron.
4. Dresser les betteraves, poser le maquereau, napper l'émulsion en trait fin.

Astuces nutrition

• Maquereau = omega-3 majeur (EPA/DHA). Graines de lin renforcent l'apport.
• Wasabi stimule la digestion des graisses oméga-3.
• Ne pas trop cuire le maquereau pour préserver les nutriments.

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