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Omega 3

Filet de maquereau poêlé, crème de courge butternut et croûte de graines de lin

Maquereau rôti aux épices douces, servi sur un velouté de courge butternut et garni de graines de lin croustillantes.

Ingrédients

• 140 g Filet de maquereau frais
• 150 g Courge butternut
• 20 g Graines de lin
• 2 c. à s. Lait de coco léger
• 5 g Miel liquide
• 1 Citron frais
• 1 c. à c. Huile d'olive
• 10 g Roquette fraîche

Préparation

1. Cuire 150g de courge butternut à la vapeur 12 min, mixer avec 2 cuillères à soupe de lait de coco et une pincée de curcuma.
2. Sécher le filet de maquereau (140g), le saler, le poêler peau-côté 4 min à feu moyen dans 1 cuillère à café d'huile d'olive.
3. Torréfier 20g de graines de lin 2 min, les mélanger avec 5g de miel et un trait de jus de citron.
4. Dresser la crème de courge, poser le maquereau dessus, parsemer de croûte de lin et de 10g de roquette fraîche.

Astuces nutrition

• Les graines de lin contiennent aussi des oméga-3 ALA pour renforcer l'apport du maquereau riche en EPA/DHA.

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