Omega 3

Filet de maquereau poêlé, écrasé de betterave à l'orange et amandes grillées

Name: Filet de maquereau poêlé, écrasé de betterave à l'orange et amandes grillées
Total time: 20 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Française
Ingredients: 150 g Filet de maquereau frais; 120 g Betterave crue; 20 g Amandes entières non salées; 50 ml Jus d'orange frais; 3 brins Aneth frais; 8 ml Huile d'olive

Maquereau doré et croustillant servi sur un lit d'écrasé de betterave sucré-acidulé, garni d'amandes concassées pour le croquant.

Filet de maquereau poêlé, écrasé de betterave à l'orange et amandes grillées — recette omega 3 rapide de Fresh Roulette

480kcal

32 gprotéines

28 gglucides

24 glipides

20 minpréparation

Ingrédients

150 g Filet de maquereau frais
120 g Betterave crue
20 g Amandes entières non salées
50 ml Jus d'orange frais
3 brins Aneth frais
8 ml Huile d'olive

Préparation

Cuire la betterave 12 min à l'eau bouillante, peler et couper en cubes.
Faire griller les amandes 3 min à sec dans une poêle, concasser grossièrement.
Éccraser la betterave avec le jus d'orange, sel et poivre; réserver au chaud.
Poêler le maquereau peau vers le bas 4 min, puis 2 min côté chair à feu moyen.
Dresser l'écrasé de betterave, poser le filet dessus, parsemer d'amandes et aneth frais.

Astuces nutrition

Le maquereau est très riche en EPA/DHA, les acides gras oméga-3 essentiels pour le cœur.

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