Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau poêlé, écrasé de patate douce au curcuma et microgreens croustillantes

Maquereau rôti à la perfection servi sur un lit onctueux de patate douce épicée, garni de microgreens frais pour une touche croquante et vitaminée.

Ingrédients

• 160 g Filet de maquereau frais
• 140 g Patate douce
• 0,5 g Curcuma en poudre
• 8 ml Huile d'olive
• 5 ml Huile de coco
• 15 g Microgreens mélangées
• 5 g Graines de sésame
• 10 ml Citron frais

Préparation

1. Cuire la patate douce à la vapeur 12 min, puis écraser avec le curcuma, l'huile d'olive et un trait de citron frais
2. Chauffer l'huile de coco dans une poêle, saisir le filet de maquereau peau vers le bas 4-5 min, puis retourner 2 min
3. Dresser l'écrasé dans l'assiette, poser le maquereau dessus et parsemer de microgreens et de graines de sésame
4. Finir d'un trait d'huile de lin et d'une pincée de fleur de sel

Astuces nutrition

• Le curcuma booste l'absorption des oméga-3 du maquereau grâce à la pipérine
• Les microgreens apportent 40x plus de nutriments que les feuilles adultes

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