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Omega 3

Filet de maquereau poêlé, écrasé de patate douce au curcuma et graine de lin

Maquereau poêlé croustillant servi sur un lit onctueux de patate douce relevée de curcuma et parsemé de graines de lin dorées pour un apport optimal en oméga-3.

Ingrédients

• 150 g Filet de maquereau frais
• 120 g Patate douce
• 10 g Graines de lin
• 1/2 c.à.c. Curcuma en poudre
• 8 ml Huile d'olive
• 1/2 Citron frais
• selon le goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les dés de patate douce 12 min à la vapeur, puis écraser avec le curcuma et 1 c.à.c. d'huile d'olive
2. Saler et poivrer le filet de maquereau, le poêler peau vers le bas 4 min pour la croustiller, puis 2 min côté chair
3. Griller les graines de lin 2 min à sec dans une poêle, puis parsemer sur l'écrasé
4. Dresser l'écrasé au centre, poser le filet dessus, ajouter un trait de jus de citron frais

Astuces nutrition

• Les graines de lin grillées libèrent davantage leurs saveurs et oméga-3
• Ne pas trop cuire le maquereau : il doit rester moelleux à l'intérieur

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