Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau poêlé, écrasé de patate douce au curry et endives braisées aux raisins

Un filet de maquereau croustillant servi sur un lit d'écrasé de patate douce épicé, accompagné d'endives braisées aux raisins secs pour une touche sucrée-salée.

Ingrédients

• 160 g Filet de maquereau frais
• 120 g Patate douce
• 1 moyenne Endive
• 15 g Raisins secs
• 0,5 c.à.c Curry en poudre
• 8 ml Huile d'olive
• 60 ml Bouillon de légumes

Préparation

1. Cuire la patate douce à la vapeur 12 min, puis l'écraser avec le curry et un trait d'eau
2. Braiser les endives 8 min dans un bouillon léger avec les raisins secs
3. Poêler le filet de maquereau peau-croustillante 4 min de chaque côté
4. Dresser l'écrasé en base, disposer le maquereau et les endives par-dessus

Astuces nutrition

• Le maquereau est excellent pour l'apport en EPA/DHA, 2-3 fois plus que le saumon
• Le curry facilite l'absorption des acides gras oméga-3

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3