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Omega 3

Filet de maquereau poêlé, écrasé de pois chiches au citron et chou romanesco rôti

Un filet de maquereau doré servi sur un lit savoureux de pois chiches citronnés, accompagné de chou romanesco rôti croustillant.

Ingrédients

• 160 g Filet de maquereau frais
• 100 g Pois chiches cuits
• 120 g Chou romanesco
• 1/2 Citron frais
• 8 ml Huile d'olive
• 5 g Ail
• 10 g Graines de lin

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Couper le romanesco en bouquets, arroser d'huile d'olive, saler et rôtir 15 min.
2. Écraser les pois chiches cuits avec le jus de citron, l'ail haché et 1 trait d'huile d'olive. Réserver.
3. Poêler le filet de maquereau côté peau 4 min, puis côté chair 3 min à feu moyen-vif.
4. Dresser l'écrasé au centre, poser le filet dessus, garnir avec le romanesco rôti et parsemer de graines de lin.

Astuces nutrition

• Le maquereau riche en EPA/DHA : oméga-3 puissants pour cœur et cerveau.
• Les pois chiches ajoutent fibres et minéraux sans surcharger les calories.

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