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Omega 3

Filet de maquereau poêlé, écrasé de sweet potato au miso et roquette aux graines de courge

Maquereau sauvage doré en croûte, servi sur un lit onctueux de patate douce au miso blanc, garni de roquette croustillante aux graines de courge grillées.

Ingrédients

• 160 g Filet de maquereau frais
• 120 g Patate douce
• 10 g Miso blanc
• 15 g Graines de courge
• 8 g Huile d'olive vierge
• 5 g Huile de lin
• 30 g Roquette fraîche

Préparation

1. Cuire 120g de sweet potato à l'eau salée 12 min, écraser avec 10g de miso blanc et 1 filet d'huile de lin
2. Poêler le filet de maquereau peau vers le bas 4 min à feu vif dans 8g d'huile d'olive, puis côté chair 2 min
3. Griller 15g de graines de courge 2 min à sec dans une poêle, réserver
4. Dresser l'écrasé au centre, poser le maquereau dessus, parsemer de graines et roquette fraîche

Astuces nutrition

• Le miso blanc amplifie les oméga-3 du maquereau en améliorant leur absorption intestinale
• Les graines de courge apportent 4g de lipides supplémentaires riche en acide linoléique

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