Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau poêlé, purée de courge et graines de lin grillées

Maquereau riche en oméga-3, accompagné d'une purée veloutée de courge butternut et de graines de lin croustillantes pour un apport complet.

Ingrédients

• 160 g Filet de maquereau
• 150 g Courge butternut
• 15 g Graines de lin
• 2 c.à.s. Crème fraîche
• 10 ml Huile d'olive
• 3 brins Thym frais

Préparation

1. Cuire les dés de courge 12 min à la vapeur, mixer avec 2 c.à.s. de crème et une pincée de noix de muscade.
2. Faire griller les graines de lin 2 min à sec dans une poêle.
3. Poêler le filet de maquereau peau vers le bas 4 min, puis 2 min côté chair avec un trait d'huile d'olive.
4. Dresser la purée, poser le filet dessus, parsemer de graines grillées et thym frais.

Astuces nutrition

• Les graines de lin libèrent leurs oméga-3 quand elles sont grillées légèrement.
• Choisir un maquereau frais de petite taille pour la tendreté.

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