Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau poêlé, purée de navets et croûte de graines de courge

Maquereau riche en oméga-3, servi avec une purée veloutée et une garniture croustillante.

Ingrédients

• 150 g Filet de maquereau
• 120 g Navets
• 25 g Graines de courge
• 8 ml Huile d'olive
• 3 g Thym frais
• 30 ml Lait demi-écrémé
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les navets 15 min à l'eau salée, égoutter et mixer avec 30 ml de lait demi-écrémé et sel/poivre.
2. Torréfier les graines de courge 3 min à la poêle, moudre grossièrement avec le thym et l'huile d'olive.
3. Poêler le maquereau peau-dessus 4 min, retourner 2 min jusqu'à cuisson complète.
4. Dresser la purée en dôme, poser le filet dessus, saupoudrer la croûte de graines.

Astuces nutrition

• Le maquereau frais est une excellente source d'EPA/DHA pour la santé cardiovasculaire et cérébrale.
• Garder la peau du poisson pour plus de saveur et d'oméga-3.

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