Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau poêlé, purée de panais aux graines de lin et poêlée de champignons de Paris aux noisettes

Maquereau riche en oméga-3 accompagné d'une purée onctueuse et de champignons croustillants pour un équilibre nutritionnel optimal.

Ingrédients

• 160 g Filet de maquereau
• 120 g Panais
• 12 g Graines de lin
• 100 g Champignons de Paris
• 15 g Noisettes concassées
• 10 ml Huile d'olive
• 30 g Citron frais
• 30 ml Bouillon de légumes

Préparation

1. Cuire les panais à l'eau salée 12 min, puis mixer avec 30 ml de bouillon chaud et les graines de lin.
2. Poêler les champignons émincés dans 5 ml d'huile d'olive 6 min, ajouter les noisettes concassées en fin de cuisson.
3. Assaisonner le filet de maquereau, le poêler peau-côté 4 min de chaque côté dans 5 ml d'huile d'olive.
4. Dresser la purée au centre, disposer le maquereau et les champignons, finir avec un trait de jus de citron.

Astuces nutrition

• Les graines de lin apportent 1,5 g d'oméga-3 supplémentaires par portion.
• Le maquereau rôti conserve ses oméga-3 mieux que poché.

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