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Omega 3

Filet de maquereau poêlé, purée de patate douce et graines de lin grillées

Maquereau croustillant servi sur un lit onctueux de patate douce, parsemé de graines de lin dorées et d'une touche de citron frais.

Ingrédients

• 150 g Filet de maquereau
• 180 g Patate douce
• 12 g Graines de lin
• ¼ Citron frais
• 5 ml Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les dés de patate douce à la vapeur 12 minutes jusqu'à tendreté, puis réduire en purée lisse avec 30 ml d'eau chaude
2. Torréfier les graines de lin à sec dans une poêle 2 minutes, réserver
3. Poêler le filet de maquereau peau vers le bas 4 minutes à feu moyen-vif, puis 2 minutes côté chair, saler et poivrer
4. Dresser la purée en base, poser le maquereau dessus, parsemer de graines de lin grillées et d'un trait de jus de citron

Astuces nutrition

• Le maquereau cuit rapidement : ne pas dépasser 6 minutes pour conserver son oméga-3
• Ajouter 5 g d'huile d'olive en cuisson pour plus de saveur

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