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Omega 3

Filet de maquereau poêlé, purée de topinambour au miso blanc et poêlée de champignons de couche aux noisettes

Filet de maquereau croustillant garni d'une purée veloutée de topinambour relevée de miso blanc, accompagné de champignons poêlés aux noisettes concassées.

Ingrédients

• 180 g Filet de maquereau frais
• 150 g Topinambours
• 100 g Champignons de couche
• 20 g Noisettes concassées
• 1 c. à c. Miso blanc
• 12 ml Huile d'olive vierge extra
• 2 g Thym frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les topinambours 15 min à la vapeur, réduire en purée lisse avec miso blanc et un trait d'eau chaude.
2. Poêler les champignons 5 min à feu vif avec huile d'olive, ajouter noisettes concassées et thym frais.
3. Saler le maquereau peau côté, poêler peau vers le bas 4 min jusqu'à croustillant, puis 2 min de l'autre côté.
4. Dresser la purée en base, disposer le filet de maquereau et garnir avec la poêlée de champignons.

Astuces nutrition

• Le maquereau est riche en EPA et DHA (oméga-3 marins), optimaux pour la santé cardiovasculaire.
• Les noisettes renforcent l'apport en acides gras monoinsaturés et en vitamine E.
• Le miso blanc adoucit la purée tout en apportant des probiotiques.

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