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Omega 3

Filet de maquereau poêlé, risotto aux champignons et graines de lin dorées

Maquereau riche en oméga-3 poêlé sur un risotto crémeux aux champignons de Paris, garni de graines de lin grillées et d'une pointe de citron frais.

Ingrédients

• 140 g Filet de maquereau
• 75 g Riz Arborio
• 80 g Champignons de Paris
• 300 ml Bouillon de légumes
• 12 g Graines de lin
• 30 g Oignon blanc
• 2 c.à.c. Huile d'olive
• ½ Citron frais

Préparation

1. Chauffer le bouillon. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail 2 min, ajouter le riz et bien l'enrober d'huile.
2. Verser le bouillon louche par louche en remuant régulièrement, pendant 18 min jusqu'à crémeux. Ajouter les champignons à mi-cuisson.
3. Pendant ce temps, griller les graines de lin 2 min à sec dans une poêle, réserver. Saler et poivrer le maquereau.
4. Poêler le maquereau peau vers le bas 4 min dans 1 c.à.c. d'huile olive, puis 2 min côté chair. Presser le citron dessus.
5. Verser le risotto dans l'assiette, poser le maquereau dessus, parsemer de graines de lin et d'aneth frais.

Astuces nutrition

• Les graines de lin grillées augmentent l'absorption des oméga-3 du maquereau : duo parfait Omega-3
• Ne pas remuer le maquereau trop tôt pour que la peau croustille

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