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Omega 3

Filet de maquereau poêlé, risotto aux graines de lin et épinards à l'ail

Maquereau croustillant sur un risotto crémeux aux graines de lin et épinards tendres, pour un plat riche en oméga-3 et saveurs délicates.

Ingrédients

• 160 g Filet de maquereau frais
• 60 g Riz Arborio
• 300 ml Bouillon de légumes
• 15 g Graines de lin
• 100 g Épinards frais
• 30 g Échalote
• 2 gousses Ail
• 12 ml Huile d'olive

Préparation

1. Chauffer bouillon avec safran, laisser infuser. Faire suer échalote dans huile olive, ajouter riz arborio, tourner 2 min.
2. Ajouter bouillon progressivement au riz, remuer régulièrement 18 min jusqu'à crémeux. Incorporer graines de lin et persil.
3. Poêler filet maquereau 3 min peau côté, 2 min chair côté. Assaisonner. En parallèle, sauter épinards à l'ail 2 min.
4. Dresser risotto en base, épinards sur le côté, maquereau par-dessus. Filet de citron frais.

Astuces nutrition

• Graines de lin apportent oméga-3 végétal, maquereau les oméga-3 marins : synergie oméga-3 maximale
• Safran renforce l'absorption des graisses saines par la digestion

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