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Omega 3

Filet de maquereau rôti aux betteraves et graine de lin croustillante

Maquereau poêlé sur lit de betteraves rôties, sauce au vinaigre balsamique et graines de lin grillées pour un croustillant savoureux.

Ingrédients

• 160 g Filet de maquereau
• 150 g Betteraves crues
• 12 g Graines de lin
• 2 cc Huile d'olive
• 1 cc Vinaigre balsamique
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Couper les betteraves en cubes, arroser d'huile d'olive, sel et poivre. Rôtir 18 min.
2. Griller les graines de lin à sec 2-3 min dans une poêle jusqu'à parfum.
3. Saler et poivrer le maquereau. Poêler peau vers le bas 4 min à feu moyen, puis 2 min côté chair.
4. Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique et 2 cuil. à café d'eau. Laisser réduire 1 min.
5. Dresser les betteraves, poser le filet dessus, arroser de sauce et parsemer de graines de lin grillées.

Astuces nutrition

• Le maquereau riche en oméga-3 (EPA/DHA) associé aux graines de lin crée un profil lipidique optimal.

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