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Omega 3

Filet de maquereau rôti aux betteraves et vinaigrette de graines de lin

Maquereau croustillant accompagné de betteraves rôties et d'une émulsion légère aux graines de lin riches en oméga-3.

Ingrédients

• 160 g Filet de maquereau sauvage
• 120 g Betteraves crues
• 8 g Graines de lin moulues
• 10 ml Huile de lin
• 5 ml Vinaigre de cidre
• 8 ml Huile d'olive extra vierge
• 2 g Sel marin et poivre noir

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Couper les betteraves en bâtonnets, les enrober d'huile d'olive et rôtir 15 minutes.
2. Saler et poivrer le filet de maquereau, le placer peau vers le bas sur une plaque et enfourner 8-10 minutes.
3. Préparer la vinaigrette : mélanger 1 cuillère de graines de lin moulues, 1 cuillère de vinaigre de cidre et 2 cuillères d'huile de lin.
4. Dresser les betteraves rôties, poser le maquereau dessus et verser la vinaigrette délicatement.

Astuces nutrition

• Le maquereau sauvage offre 2000mg d'oméga-3 par portion. Les graines de lin moulues libèrent davantage leurs nutriments.
• Préparer la vinaigrette juste avant de servir pour préserver les acides gras fragiles.

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