Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau rôti aux figues fraîches et réduction balsamique

Maquereau doré à la poêle, accompagné de figues caramélisées et d'une émulsion balsamique riche en oméga-3.

Ingrédients

• 160 g Filet de maquereau
• 80 g Figues fraîches
• 10 ml Huile d'olive vierge
• 15 ml Vinaigre balsamique
• 5 g Beurre demi-sel
• 10 g Graines de courge grillées

Préparation

1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle chaude et cuire le filet de maquereau 4 min peau vers le bas, puis 2 min peau vers le haut.
2. Dans une autre poêle, caraméliser les figues coupées en deux avec une noisette de beurre pendant 3 min.
3. Déglacer avec le vinaigre balsamique, laisser réduire 1 min jusqu'à un sirop léger.
4. Dresser le maquereau, disposer les figues autour et verser la réduction. Parsemer de graines de courge grillées.

Astuces nutrition

• Les oméga-3 du maquereau sont préservés à la cuisson courte et douce.
• Les figues ajoutent des fibres et des polyphénols antioxydants.
• Déguster immédiatement pour saveur optimale et texture croustillante.

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