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Omega 3

Filet de maquereau rôti aux graines de lin et compotée de poireau au citron

Maquereau rôti croustillant enrobé de graines de lin, accompagné d'une compotée onctueuse de poireau et citron frais.

Ingrédients

• 180 g Filet de maquereau sauvage
• 15 g Graines de lin
• 120 g Poireau
• ½ Citron frais
• 10 ml Huile d'olive extra vierge
• 5 g Persil frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Couper les poireaux en rondelles fines et les cuire 8 min à la poêle avec 1 c.à.c. d'huile d'olive et le jus du citron
2. Mélanger les graines de lin avec le sel et poivre, enrober le filet de maquereau des deux côtés
3. Cuire le maquereau 6 min peau-dessous dans une poêle chaude, puis 2 min sur l'autre face
4. Dresser la compotée de poireau en base, poser le filet dessus et parsemer de persil frais

Astuces nutrition

• Les graines de lin libèrent leurs oméga-3 mieux cuites légèrement
• Ne pas trop cuire le maquereau pour préserver ses acides gras essentiels

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